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关于“毒”奶粉的七个问答

www.zhiyin.cn 2008-09-19 10:57:30 39健康网 我要评论

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   三鹿奶粉事件爆出的问题让我们震惊,心有余悸的妈妈们关于三聚氰胺超标必然心存各种疑虑,对此科学的说法到底是什么呢?  

    1、三聚氰胺为什么会被加到奶粉中?

  蛋白质才是牛奶中的主要营养成分,鲜牛奶的国家标准是100毫升≥2.95克,而纯正的生鲜牛奶的蛋白质含量一般在3%以上,一般都能达到国家标准。

  食品工业上检测牛奶蛋白质含量被定为国家标准的是凯氏定氮法。原理很简单:蛋白质含有氮元素,用强酸处理样品,让蛋白质中的氮元素释放出来,测定氮的含量,就可以算出蛋白质的含量。

  牛奶蛋白质的含氮率约16%,国家标准规定,把测出的氮含量乘以6.38,就是蛋白质含量。正常情况下,牛奶中含氮元素的只有蛋白质,但是一些商家为了更赚钱,会在牛奶中兑水,这时候,兑了水的牛奶,含氮量自然就降低了,于是不法商家们便往牛奶中加入其它的含氮物质,就可以骗过凯氏定氮法获得虚假的蛋白质高含量。

  三聚氰胺含氮量高达66.6%,白色无味,没有简单的检测方法,是理想的蛋白质冒充物。有人估算在植物蛋白粉和饲料中使测试蛋白质含量增加一个百分点,用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。

  2、为宝宝买奶粉,我如何判断奶粉中是否含有三聚氰胺?

  三聚氰胺为白色粉末状晶体,颜色与奶粉本身类似,且没有什么气味和味道,一般肉眼和口感上,很难判断和辩别。

  中山大学附属第二医院儿科主任罗向阳在接受39健康网采访时,提醒广大家长:小儿在长期食用某一个品牌的产品时,有必要向厂家索取相关的产品组成情况和质量检查部门的报告。厂家也应主动向消费者提供相关的质量检查报告,这样才能保证消费者的合法权益,避免这种事件的发生。

  3、除了奶粉,哪些食物和用具中也可能会含有三聚氰胺,液态牛奶和冰淇淋等奶制品会有问题吗?

  在没有经过专业检测的情况下,不能断言某种奶制品会不会含有三聚氰胺。但是毒奶粉制成的食物,例如炭烧咖啡、奶茶、绿抹茶奶茶、木瓜牛奶,以及布丁粉、冰淇淋粉等,都会含有三聚氰胺。纯正的鲜奶制品,没有经过兑水,或者说不是由奶粉勾兑制成的话,一般是不会含有三聚氰胺的。

  此外,有些食具也是用三聚氰胺为材料加工而成的,这些食具本身比较安全,但是在微波炉高温加热中会分解有毒物质。

  4、宝宝还能喝牛奶吗?是不是这些被检出三聚氰胺含量超标品牌以后都不能让宝宝喝了?

  奶粉的质量与生产批次也有关系,同一品牌不同生产批次的产品,质量会有区别。但是目前国家已经公布的三聚氰胺超标的产品,最好立刻停用。

  父母在给宝宝试吃一种奶粉时,一定要注意观察宝宝的反应,尤其是宝宝的粪便。父母必须知道世上没有哪种奶粉最好,只有适合宝宝的奶粉才是好奶粉。适合宝宝的奶粉 ,食后无便秘、无腹泻,体重和身高等指标正常增长,宝宝睡得香,食欲也正常,无口气,眼屎少,无皮疹。如果初次给宝宝食用奶粉,除了要关注孩子是否接受,还要注意观察 宝宝尿液颜色与否正常,是否出现腹泻誉便秘,是否出现不明原因的哭闹,一旦出现以上问题,就应停止食用该种奶粉,如果情况没有出现好转,就应立即送医院救治。

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